Що таке кунжут

Кунжут - це вид трав'янистих рослин (роду сезамовим), який налічує більше 30 видів.Кунжут (sesame) - це однорічна рослина заввишки 60-150 см.

Англійське sesame сходить до арабського simsim, коптському semsem, і староєгипетському semsent, рослині, яке згадується в папірусі Еберса - свитці 65 футів довжиною, що містить перелік старовинних трав і спецій.Цей сувій вважається найбільш старим письмовим свідченням про корисні рослини, знайденим знаменитим німецьким єгиптологом Еберса.

Одна з перших згадок кунжуту присутній в ассірійських письменах про створення світобудови.У цьому творі боги напилися кунжутного вина перед днем творіння.

Sesamum indicum, (indicum означає "з Індії") виникає з східної Індії.Ще через 5000 років по н.е..в Китаї вживали кунжутне масло ніяк в якості горючої заправки для світильників, а також виготовляли з нього сажу для туші.Африканські раби принесли насіння кунжуту до Америки, і тут він став знаменитим компонентом в кухні південних штатів.За наш час кунжутне масло є основним видом масла в регіоні Близького та Далекого Сходу.

Головне призначення кунжуту - добування кунжутного масла.Кунжут вважається однією з найголовніших олійних культур, і однією з найстаріших.

Вітчизною кунжуту, як вважають, є Індія.У наші дні кунжут поширений більшою мірою на Далекому і Середньому Сході, в Африці, Центральній Америці та Китаї, вирощують кунжут в Сполучених Штатах і Мексиці.

Індійський кунжут представляє з себе велику однорічна трав'яниста рослина, заввишки по 2 м.Квіточки червонуваті, палево-рожеві або білі, розпускаються в пазухах листків.Маленькі плоскі насіння кунжуту традиційно мають білосніжну забарвлення, але іноді трапляються рослини з червоними, карими і в тому числі і темними зернами.

Ще кунжут використовують як спеції, зерна кунжуту мають вигляд маленьких зерняток білосніжною забарвлення з пряним смаком.Найбільш часто кунжут вживають при випічці.